|
|
Zoete Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300-400 gram zoete aardappelen, in blokjes
1 sjalot, fijngehakt
eventueel 1 knoflookteen, uit de pers
klontje boter
500 ml slagroom
250 ml semi zoete witte wijn (Bergerac Moelleux)
cayennepeper
2 bouillonblokjes, kip of vegetarisch
garnering (niet vegetarisch)
12-18 gamba`s
Voorbereiding:
Schil de aardappels en snijd in stukjes. Smoor de knoflook + sjalot in een soeppan in een beetje boter.
Bereidingswijze:
Voeg de blokjes aardappel + snuf cayenne peper toe. Bak even zachtjes mee. Voeg wijn, slagroom en bouillonblokjes toe + 250 ml. water en breng aan de kook. Laat 20 min. zachtjes koken. (Wil je de soep dunner, voeg dan iets meer water toe.)
Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer, proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Zet de soep terug op een stoofpitje (met widexplaatje), zodat ze warm blijft of bewaar op een koele plek tot gebruik.
Bak de garnalen - reken op 2à 3 per bord- in een beetje olijfolie( eventueel met een snufje cayennepeper) mooi roze. Verwarm de soep eventueel op nieuw en schuim hem nog even op met de staafmixer. Verdeel over de borden en garneer met de garnalen
|
|
|